Mariages

Mariages

Nos formules Tarif 2024

  • Entée, plat (viande ou poisson), dessert : 38€
  • Entrée, plat poisson, plat viande, dessert : 42€

Inclus dans la prestation :

  • le nappage pour le repas et serviette blanche en tissus, 1 nappe pour 8 convives d'inclus dans le menu mariage adulte.
  • 1 pain individuel puis pain tranché tout le reste du repas
  • vaisselle (assiette et couverts), seul les verres sont en supplément

 

  • Service à part : 30€ de l'heure par serveur, 1 pour 25/30 personnes environ.
  • Les entrées

    Dôme de beouf confit au foie gras, crème de pruneau

    Filet de lieu fumé, réduction au safran, tartare de légumes à la passion

    Tartare de Saint Jacques à la coriandre et citron vert, crème de pois à la menthe

    Cabillaud nacré, piperade provençale au piment d’Espelette, crème chorizo

    Demi sphère de chèvre frais, cœur de saumon fumé, basi-balsa

    Méli-mélo terre et mer (foie gras, magret et saumon fumé, brochette de crevettes marinées)

    Médaillon de foie gras de canard IGP Sud Ouest et son chutney d’ananas

     

     

  • Les poissons

    Dorade rôtie sur peau, sauce vierge d’agrumes, tagliatelles de légumes

    Filet de maigre cuit à l’unilatéral, purée de vitelotte, tomate rôtie à la fleur de thym, coustillant de pavot

    Pavé de cabillaud rôti, douceur provençale au basilic, crème de chorizo et sa tuile

    Tournedos de lieu jaune aux algues Nori, purée de carotte jaune au zeste de citron vert, émulsion d’huîtres

     

    Notre poisson avec supplément

    Saint Jacques nacrée, risotto d'asperges, écume de martini sauce combawa (supp.4€)

     

  • Les viandes

    Filet de canard français rôti, sauce cassis, quenelle de carottes jaunes de l’Ebaupin, craquant aux graines

    Filet mignon basse température farci aux fruits secs, finger de patate douce, sauce miel et épices, chips de lard

    Filet de pintadeau, sauce foie gras, milles feuilles de charlotte, billes de légumes glacés

     

    Nos viandes avec supplément

    Quasi de rôti de veau poêlé, jus Porto, estragon, mousseline decéléri truffé, petits légumes du Chef (+2€)

     

     

  • Les Fromages

    Non compris dans les formules
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    Plateau de fromages affinés AOC Sélection du Chef : 4.50€ (4 sortes)

    Plateau de fromages du Pays de Retz : 5€

    Camembert « La Belle Etoile », Tomme du « Marais Champs », Curé Nantais, Petit Page

     

    Pièce montée de fromages : 6€

    Brie farci à la pistache torréfiée : 4.30€

     

    Les fromages sont servis avec la salade de l’EARL Ebaupin (Bourgneuf en Retz), et une confiture maison

     

     

  • Les desserts

    Coeur velours de fraise, secret cassis, couils de fruits rouges

    Douceur de chocolat, caramel et cacahuètes grillées

    Pavlova mascarpone vanille, fruits rouges frais de saison, pipette coulis de basilic

    Dôme passion chocolat blanc, crémeux mangue sur biscuit madeleine

     

    Assiette gourmande 4 pièces au choix

    (mini kouign amann, glace, tartelette choco passion, gâteau nantais, choux rocher chocolat, verrine tarte citron revisité, macarons, cannelé)

     

    Pièce montée, vanille, nougatine ,3 choux / pers Création « Maison Gavet »: supp.4€ 

     

  • Les options complémentaires

    Cascade de champagne : 0.50€  Montage et verre

    Trou glacé au choix : 3€
    Citron vodka,pomme calvados,verveine liqueur de verveine,
    melon porto blanc,ananas rhum arrangé

     

  • Brioche vendéenne

    Coeur  2,5kg : 55€ (45 personnes environ)
    Marguerite 10kg : 160€ (180-200 personnes environ)

     

  • Autres services

    Verre à vin, eau, flûtes, tubbler, bodega : 0,40€ pièce
    Café avec tasse, sucre: 1€

     

    Nappage en supplément (tarif nous consulter)