11 rue des Jaunins, Bourgneuf en Retz à Villeneuve en Retz - N'hésitez pas à nous contacter au 06 63 43 03 00

Menu avec service à table

Menu avec service à table

  • le repas inclus le service a table 1h par plat au-delà supplément
  • le nappage la serviette papier de qualité supérieur
  • 1 pain individuel puis pave tranché
  • le café
  • la vaisselle sans les verres
  • Menu Anis

    • Menu à 24 €

    vol au vent de la mer,sauce armoricaine

    carpaccio de betterave a l’huile de noix chèvre frais de pays

    verrine de crevette aux saveur d’agrumes

    feuilleté d’œuf parfait au champignons sauce mornay

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    Joue de porc confite au cidre de Cornouailles, écrasé de charlotte et légumes glacés

    filet de julienne au beurre nantais, jardinière de saison

    rôti de volaille de challans farci pomme campagnarde

    papillote de dinde façons blanquette

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    assiette gourmande 3 pièces (macarons,choux,verrine d’autre choix possible selon les goûts)

    Entremet chocolat feuillantine,crème anglaise au caramel

    bavaroise de fruits rouge et citron vert ,coulis de cassis

      tarte tatin servi tiède,glace vanille

  • Menu Turquoise

    • Menu à 26.50 €

    compressé de bœuf aux foie gras ,vinaigrette d’herbes fraîches

    tartare de st jacques et saumon marinée au yuzu et son coulis d’herbes 

    milles feuilles de saumon fumé au chèvre frais a l’huile de basilic

    méli-mélo de terre et mer

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    Filet mignon de porc sauce miel et épices,déclinaison de patate douce

    filet de lieu jaune braisé au lard en cocotte, printanière du maraîcher

    gigognette de cannette confite, pomme fromagère, quenelle de panais

    pavé de cabillaud rôti ,douceur provençale au basilic,crème de chorizo et sa chips

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    finger sablé ganache de chocolat blanc crème citron au zeste d’orange

    poire belle helene revisitée en tartelette a la fève tonka

    religieuse de macarons vanille pistache

    Assiette gourmande 4 pièces (macarons,glace,verrine,choux gourmand)

  • Menu Framboise

    • Menu à 29 €

    sphère de poisson sur tatin de poireaux au coulis de crustacé

    Saumon marinée « gravlax » aux suprêmes d’agrumes et pesto de mache

    médaillon de foie gras de canard français, crème de pruneau, pain au figue

    tartare de dorade royale au combava accompagné de salsa de mangue

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     cocotte de la mer au bouillon safranée,mini légumes de saison (palourde,coque,st,jacques,bar,moule,saumon)

    magret de canard sauce cassis,mousseline d’amandine cœur coulant de fromage

    aiguillette de pintadeau sauce foie gras,milles feuilles de charlotte billes de légumes glacée

    brochette de st jacques a la nacre, jus de carotte a l’orange sur lit de tagliatelles de légumes

    filet de bœuf rôti ,jus forestier,poelée gourmande

    Rossini : supplément 3,50€ 

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    Moelleux chocolat cœur coulant chocolat blanc,glace vanille de Madagascar

    Assiette gourmande 4 pièces (macarons,glace,choux gourmand,verrine)

    Elegance 3 chocolats crème anglaise au caramel

    Dôme rubis a la passion brunoise de fruits exotique

  • Les fromages

    • de 2.50 €
    • à 4 €

    Duo de fromage : 2,50€

    Plateau de fromage affiné : 3,50€

    Plateau de fromage du pays de Retz : 3.80€

    Tartine de curé nantais rôti au miel : 3€

    tomate farci au crottins de chavignol a la fleur de thym : 3€

    Brie farci au noix : 2,50€

    Pièces montée de fromage : 4€

  • Les options

    Cascade de champagne : 1.50€

    Montage et verre

     

    Trou glacé au choix : 2,80€

     citron vodka,pomme calvados,cerise kirsch,verveine liqueur de verveine,

    melon porto blanc,ananas rhum arrangé,fraise champagne

     

    Brochette de pains en accord avec les plats  : 1€

     

    Brioche vendéenne

     

    barre ou ronde 1kg : 20€

    (20 personnes environ)

     

    cœur ou couronne 2,5kg : 45€

    (45 personnes environ)

     

    ronde 5kg : 100€

    (100 personnes environ)

     

    marguerite 10kg : 150€

    (180-200 personnes environ)

     

    service bar pour le soir sur devis

     

    verre a vin ,eau,flûtes,tubbler,bodega : 0,30cc pièces

     

    accord vin a partir de 9€